Składniki
- 1 opakowanie kaszy kuskus Lestello
- Pół żółtej papryki
- Pół zielonej papryki
- 4 żółte pomidorki koktajlowe
- 5 suszonych pomidorów w zalewie
- 1 ząbek czosnku
- Pół cukinii
- Pół łyżeczki mielonego kardamonu
- Pół łyżeczki kurkumy
- Pół łyżeczki mielonej ostrej papryki
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- Olej do smażenia
- Pieprz ziołowy
- 2 łyżeczki drobno posiekanej natki pietruszki
- Sól
Sposób przygotowania
Kaszę kuskus ugotować według instrukcji na opakowaniu producenta.
Paprykę pokroić w drobną kostkę. Tak samo postąpić z cukinią i suszonymi pomidorami. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i wrzucić, przetarty przez praskę, czosnek. Smażyć przez 1 minutę i dodać paprykę. Smażyć kolejne 3 minuty, co jakiś czas mieszając. Dodać pokrojone na pół pomidorki oraz cukinię. Smażyć kolejne 3 minuty pod przykryciem, co jakiś czas mieszając. Na koniec dodać kasze kuskus oraz mielony kardamon, kurkumę oraz ostrą paprykę. Całość dopełnić koncentratem pomidorowym oraz doprawić solą i pieprzem. Wymieszać i zostawić na ogniu jeszcze przez około 1 minutę. Przed podaniem, posypać danie drobno posiekaną natką pietruszki.
Smacznego
